おふくろ風 煮豚
時間：60分 カロリー: 575kcal
- らくらくワンポイント
- 仕上げにしょうゆで香りをつけておいしさアップ。しょうゆの2度使いは、他の煮物でも応用できますので挑戦してみてください。
材料(4人分)
- 豚ばらかたまり肉・・・500g
- 水・・・5カップ
- 生姜・ねぎの青い部分・・・各適量
- 酒・砂糖・・・各大さじ4～5
- 醤油（調味用）・・・大さじ2
- ほうれん草・・・1束
- 醤油（仕上げ用）・・・大さじ１
- 水溶き片栗粉・・・適量
- 好みで辛子・・・適量
作り方
1
豚肉を下ゆでし、ゆで汁の余分な油を取る。
豚肉は丸ごと鍋に入れ、水5カップと生姜、ねぎの青い部分を加え、30分程度煮る。火を止めて豚肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。ゆで汁の浮いた油を取り除いておく。
豚肉は丸ごと鍋に入れ、水5カップと生姜、ねぎの青い部分を加え、30分程度煮る。火を止めて豚肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。ゆで汁の浮いた油を取り除いておく。
2
ほうれん草をゆでる。
ほうれん草は根元をきれいに洗い、さっとゆでて水にさらす。水けを絞って、3cm長さに切っておく。
ほうれん草は根元をきれいに洗い、さっとゆでて水にさらす。水けを絞って、3cm長さに切っておく。
3
豚肉を調味して煮る。
（１）のゆで汁に酒、砂糖、醤油で調味して豚肉を加え、30分程度コトコト煮る。
（１）のゆで汁に酒、砂糖、醤油で調味して豚肉を加え、30分程度コトコト煮る。
4
仕上げの醤油を加え、香りをつける。
肉がやわらかくなって味がしみたら、仕上げの醤油を加えて香りをつける。火を止め、少しおいて味をなじませ、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつける。ほうれん草と豚肉を盛り合わせ、煮汁をかけてお好みで辛子をつけていただく。
肉がやわらかくなって味がしみたら、仕上げの醤油を加えて香りをつける。火を止め、少しおいて味をなじませ、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつける。ほうれん草と豚肉を盛り合わせ、煮汁をかけてお好みで辛子をつけていただく。
