1

材料を切る。
きゅうり、セロリ、パプリカは、4㎝長さのスティック状に切る。カマンベールチーズはひと口大、フランスパンは細長く切り分ける。

2

味噌ディップを作る。
佐賀みそにヨーグルト、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる

3

盛り付ける
野菜とチーズ、フランスパン、2のディップを盛り合わせる。1の材料2 の味噌ディップを盛り合わせ、ディップをつけていただく。

1

材料を切る。
玉ねぎは5mm厚さの半月切り、にんじんは3mm厚さの斜め切り、キャベツはザク切りにする。もやしは根を切り、しいたけは半分に、ブロッコリーは小房に分け、たて2～3等分に切る。

2

鮭を焼き付ける。
フライパンにサラダ油を熱し、鮭を加えてこんがり焼き、周りに野菜を加えて蒸し焼きにする。

3

味噌だれを混ぜ合わせてかける。
味噌だれを混ぜ合わせ、（2）にのせ、バターで香りをつけて、混ぜ合わせていただく。

1

野菜を切る。
ぶなしめじは石づきをとってほぐし、なすはしま目に皮をむいて、乱切りにする。ピーマンも、なすより少し小さめの乱切りにする。

2

調味料を合わせる。
味噌、砂糖、酒を混ぜ合わせる。

3

豚肉、野菜を炒める。
フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、なすを加えて炒める。

4

豚肉、野菜を炒める。
（3）にぶなしめじ、ピーマンを加えて炒め、酒をふり入れ、Aの合わせ調味料を加える。全体に味をからめるように炒め、ごまを散らして皿に盛る。

1

野菜を切って、下ゆでする。
鶏肉は小さめのひと口大のそぎ切り、ごぼうは皮をこそぎ取り、5mm厚さの斜め切りにし、酢水に浸してアクを抜く。れんこんは2～3mm厚さの半月切りにする。こんにゃくは食べやすい大きさにちぎっておく。それぞれさっと下ゆでをする。

2

野菜を炒め、煮汁を注ぐ。
鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒め、豆板醤を加えて辛味を出し、（１）を加える。さっと炒め合わせてスープを注ぐ。

3

味噌、みりんを加えて煮る。
（２）に酒を混ぜ合わせて、野菜がやわらかくなるまで煮る。

4

絹さやを添えて盛る。
煮汁にとろみがついてきたら火を止める。色よくゆでた絹さやを添え、白髪ねぎ、糸唐辛子をお好みで盛り付ける。

1

豚味噌の材料を準備する。
豚肉は細かく刻み、白ねぎはみじん切りにする。味噌に砂糖、酒、みりんを加えて合わせ調味料を作っておく。

2

豚味噌を作る。
鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、合わせ調味料、だし汁を加える。練り味噌を作る要領で、中火で練りながら火を通し、つやが出たら白ごまを加えて火を止める。

3

ふろふき大根を作る。
大根は皮をむいて2～3cm厚さに切り、面取りをする。米のとぎ汁でやわらかくなるまでゆで、水洗いして昆布だしで煮含める。

4

ふろふき大根に豚味噌をかける。
熱々のふろふき大根に、お好みの量の豚味噌をかけ、香り付けにゆずの皮をのせる。

1

材料を切る。
豚肉はひと口大に切る。エリンギは、食べやすい長さに切って1cm厚さに切る。なすはたて半分に切って、1cm厚さの斜め切りにする。白ねぎは斜め切りにする。

2

合わせ調味料を作る。
味噌に砂糖、酒を加えて合わせ調味料を作っておく。

3

豚肉を炒める。
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら、なす、エリンギ、白ねぎを加え、色よく炒め合わせる。

4

合わせ調味料を加え、炒め合わせる。
（3）に合わせ調味料を加えてさっと炒めて味をからめる。

1

さけに薄塩をする。
さけに薄く塩をふってしばらくおく。

2

味噌床を作る。
味噌に酒・みりん・砂糖を加えてよく混ぜ合わせ、味噌床を作る。

3

さけを漬け込む。
さけの水気を拭いて、ガーゼにはさんで味噌床に漬け込む。

4

味噌漬けを焼く。
さけの味噌漬けをグリルで色よく、こんがりと焼く。食べやすい大きさに切って皿に盛り、菊花かぶ、銀杏を盛り合わせる。

1

材料を切る。
豚肉は食べやすい大きさに切る。ごぼうは皮をこそぎ取り、ささがきにして酢水に放す。大根とにんじんはいちょう切りにし、里芋は皮をむいて7mm厚さの輪切りにし、塩で塩とぎをしてぬめりを取り、水洗いする。

2

こんにゃくは下ゆでをする。
こんにゃくは小さめにちぎって下ゆでをし、くさみを取る。干ししいたけは戻していちょう切りにする。

3

だし汁に材料を入れ、味噌の半量を加える。
だし汁に豚肉と生姜の薄切りを加えてひと煮立ちさせる。アクをとって野菜のかたいものから順に加える。味噌の半量を加えて具に味のしみ込みをよくする。

4

材料がやわらかくなったら、仕上げの味噌を加える
材料がやわらかくなったら残りの味噌を加えて味をととのえる。お椀に注ぎ分けて、小口切りにした青ねぎをちらし、お好みで七味をふっていただく。

1

さばを切る。
さばに薄く塩をふってしばらくザルに上げて、生ぐさみを取る。水気を拭いて、食べやすい大きさに切り分ける。

2

野菜を切る。
れんこんは皮をむいて酢水に浸し、水気を切って7mm厚さの半月に切る。グリーンアスパラはかたいところを切り落とし、食べやすい長さに切る。それぞれグリルでさっと焼く。

3

煮汁を煮立てて、さばを加え火を通す。
鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、さばの皮を上にして並べる。沸いてきたら中火にして煮汁をかけ、落しブタをして煮汁が少なくなるまで煮る。

4

煮汁で味噌を溶きのばす。
煮汁を少しとり、味噌を加えて溶きのばす。味噌をこしながら戻し入れ、煮汁にとろみがついたら火を止める。さばを皿に盛り、（２）を盛り添えて煮汁をかけ、針生姜を天盛りにする。

1

おにぎりをにぎる。
ごはんは8等分に分け、手に水をつけて三角ににぎる。

2

ねぎ味噌だれを合わせる。
味噌をみりん、だし汁でのばして火にかけて練り、ねぎと砂糖を混ぜ合わせる。

3

焼きおにぎりを作る。

（1）のおにぎりをグリルかオーブントースターで形をくずさないように、じっくりと焼く。

4

おにぎりにねぎ味噌をぬって焼く。
（3）の片面に（2）のねぎ味噌をぬり、香りが出るまで香ばしく焼く。皿に盛り、しば漬けなどをお好みで添える。