1

白菜をゆでる。
白菜は、熱湯でさっとゆでて、ザルに上げて冷ます。

2

肉だねを作る。
白ねぎ、生しいたけ、にんじんはみじん切りにする。ボールにミンチ、野菜を入れて溶き卵、調味料を加えて混ぜ合わせ、片栗粉を加えてさらに混ぜ合わせる。

3

白菜に肉だねをのせて巻く。
（1） に（2）の肉だねを8等分に分けてのせ、白菜でくるりと巻き、つまようじで止める。

4

（3）を鍋に並べて、肉うどんスープを注ぐ。
（3）の白菜ロールを鍋に並べ、水、肉うどんスープを注ぎ、沸騰したらアクを取る。火を弱めて20分程度煮る。

1

材料を切る。
牛肉はひと口大に切る。にんじんはせん切り、白ねぎは4cm長さの細切りにする。ニラは4cm長さに切る。赤唐辛子は半分に切って種を取る。

2

牛肉と唐辛子を炒める。
鍋にごま油を熱し、牛肉、赤唐辛子を炒め、肉の色が変わったらにんじん、豆もやしを加えてさっと炒める。

3

炒めた野菜に肉うどんスープを注ぐ。
（2）に肉うどんスープ、水500mlを注ぐ。煮立ったら10～15分煮て、ねぎ、ニラ、にんにくを加える。

4

焼いたもちに、ユッケジャンをかける。
もちをひと口大に切って焼き、器に入れる。熱々の（3）をかけていただく。

1

かぶはいちょう切り、生しいたけは細切りにする。

2

ご飯は水で洗って、ねばりをとる。

3

水に肉うどんスープをいれて、かぶを加えて煮込み、かぶに8分通り火が通ったら、生しいたけとご飯を加えてやわらかく煮込む。

4

（3）に溶き卵を流し、ザク切りした三つ葉を散らす。

1

大根は7mm厚さの半月またはいちょう切りにしてさっと下ゆでする。牛肉は3～4cm長さに切り分ける。

2

深鍋にごま油を熱し、にんにく、牛肉を加えてさっと炒める。酒と水6カップを注ぎ、大根、赤唐辛子を加える。沸騰したらアクを取り、大根がやわらかくなるまでコトコトと煮る。

3

大根がやわらかくなったところで肉うどんスープを注ぎ、しばらく煮て味をなじませる。

4

（3）をスープ皿に盛り、白髪ねぎを天盛りにする。