1

鶏つくねを作る。
鶏つくねの材料をボウルに入れて、手でよく練り混ぜ、15～16等分に分ける。

2

野菜の準備をする。
きのこは石づきをとって、食べやすくほぐし、大きいものは切り分ける。にんじんはピーラーで薄切りにする。水菜は2～3等分に切る。

3

鍋に肉団子、野菜を加える。
鍋にスープを沸かし、スプーンで形をととのえた鶏つくねを入れる。肉団子の色が変わったら、野菜を順に加えて炊く。

4

肉団子に火が通ったところでいただく。
3を器にとりながら、薬味をのせていただく。

1

材料を切る。
鶏ささみは細切りにしてAをまぶす。チンゲン菜は根元を4つに切り、3㎝長さに切っておく。白ねぎは細切りにする。

2

鶏ささみを炒めてスープを注ぐ。
鍋にサラダ油を熱し、鶏ささみを入れて炒める。鶏肉の色が変わったら、チンゲン菜を加えてさっと炒め、博多水炊きスープを注ぐ。
手順②博多水炊きスープを注ぐところ。

3

麺をゆでて、丼にいれる。
中華麺は多めの熱湯でかためにゆでて、器に入れておく。

4

麺、具、スープを合わせる。
3に2を注ぎ、具を盛り合せて、ねぎ、半分に切ったゆで卵をのせる。