1

材料を切る。
豚肉、シーフードミックスに塩、こしょうで下味をつける。ピーマンは種をとって、乱切りにする。にんじんは半月に切る。キャベツは角切りにする。きくらげはもどしてちぎる。

2

シーフードミックス、肉、野菜を炒める。
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。シーフードミックスと、（2）のかたい野菜から順に加えてさっと炒めあわせ、かまぼこ、粒コーンを入れる。

3

あんかけスープを水に溶き、炒めた具に注ぐ。
あんかけスープを水に溶いて、よく混ぜ合わせて（2）に注ぐ。透明になるまで、そっと混ぜながら火を通す。

4

ご飯を器によそい、中華あんをかける。　
ご飯を器によそい、（3）のあんをたっぷりとかける

1

春キャベツは芯を切り取り、熱湯で1枚ずつゆでながらはがす。豚肉は薄く塩・こしょうで下味をつける。

2

キャベツと豚肉を重ねて形を整え、酒をかけてラップし電子レンジで5分加熱し、そのまま2～3分おいて余熱で火を通し、再度4～5分程度様子を見ながら加熱して火を通す。

3

小鍋に水150mlとあんかけスープを入れて混ぜ合わせ、中火にかけてあんを作る。

4

（2）を切り分けて皿に盛り、（3）のあんかけスープをかけ、白髪ねぎを添えていただく。

1

ザーサイ、白ねぎはそれぞれみじん切りにする。卵をボウルに割りほぐし、酒・塩各少々で調味する。

2

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、（1）の卵を流し入れる。ふんわりと混ぜ合わせながらいり卵を作り出す。続いて残りのサラダ油を熱してザーサイ、白ねぎを香り良く炒めてご飯を加え、パラリとするまで炒めて卵を戻し、さっと炒め合わせて器に盛る。

3

いろどりあんを作る。人参、戻ししいたけ、ゆでたけのこは小さめの角切り、白菜は2cm角に切る。あんかけスープは分量の水で薄めに溶いておく。

4

サラダ油でいろどりあんの野菜を炒め、しんなりしたら酒と水で溶いたあんかけスープを加えて中火で混ぜ合わせながら火を通す。あんに火が通ったら、（2）のチャーハンにたっぷりとかけていただく。