1

えび団子を作る。
えびは殻をむいて、背わたを取り、包丁でたたく。少し形が残る程度でボールに入れて、他の材料を加えて混ぜ合わせる。

2

レタスを切って、春雨をもどす。
レタスは大きめにちぎっておく。春雨は熱湯に2分程度浸して戻す。

3

うどんスープを水に溶いて、鍋だしを作る。
土鍋に700cc～750ccの水、うどんスープ（粉末）を入れ、ひと煮立ちしたら（1）をスプーンで落とし入れ、3～5分煮て、ほんがえし（液体調味料）を加える。残りの具材を加えながら、取り分け、お好みでカボスを絞って、一味唐辛子をかけていただく。

1

材料を切る。
里芋、にんじん、大根は皮をむいて、食べやすい大きさに切る。生しいたけは、4つに切り分ける。すし揚げは、熱湯をかけて冷まし、短冊に切る。

2

野菜をうどんスープで煮る。
鍋に2カップ半～3カップの水とうどんスープ（粉末）を入れ、野菜を加えて火にかける。煮立ったら、火を弱めて10分程度煮る。

3

ほんがえしを加えてさらに煮る。
ほんがえし（液体調味料）を加えて、さらに5分程度煮る。