1

にがうり、豚肉を下ゆでする。
にがうりは塩をふってなじませ、熱湯でさっとゆでて冷水にとって冷ます。豚肉は熱湯でゆでて火を通し、冷ましておく。

2

サニーレタス、玉ねぎを切る。
サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。赤玉ねぎは薄切りにして水にさらす。

3

酢味噌ドレッシングを作る。
小さめのボールにからし酢みそを入れ、オリーブ油を少しずつ加えてのばす。

4

サラダの材料を盛り合わせ、ドレッシングをかける。
（1）、（2）を皿に盛り合わせ、（3）のドレッシングをかけていただく。

1

いかを切る。
いかは刺身用のおろしたものを準備する。身はかのこに切込みを入れ短冊に切る。足は食べやすく切り分ける。熱湯にくぐらせて霜降りにし、冷水にとって冷ます。

2

ねぎをゆでる。
ねぎは根元をよく洗って根を切る。熱湯でさっとゆでて冷水で冷まし、軽く絞って食べやすい長さに切る。

3

いか、ねぎにからし酢みそをかける。
いか、ねぎをボールに入れ、からし酢みそで和える。器に盛り、みょうがのせん切りを天盛りにする。