1

いわしに塩を振って下準備をする。
いわしは塩を全体に振ってなじませる。生姜は薄切りにする。ネギの青いところは2cm長さに切る。

2

皿にいわしをのせて蒸す。
いわしを皿にのせ、生姜とネギを散らして酒を振る。蒸気の上がった蒸し器または、蒸しザルにのせて5〜6分蒸す。

3

2に大根おろしとゆずぽん酢をかける。
2を皿に盛り、大根おろしをのせ、ゆずぽん酢をかけて白髪ネギを添える。

1

材料の下準備をする。
長芋はよく洗ってひげ根を取り、少し太めの拍子木切りにする。

2

チャック付きの保存袋で漬け込む。
保村袋に1を入れてゆずぽん酢を注ぎ、30分程度漬ける。

3

漬け込んだ長芋を盛る。
器に2を盛って、せん切りにした青じそを飾り、ごまを振る。

1

材料の下準備をする。
イサキはひと口大に切って塩・こしょうをふって10分置く。スナップエンドウは筋をとって半分に割り、玉ねぎは5mm幅に切る。

2

ぽん酢トマトソースを作る。
トマトは角切りにし、ボウルに入れてゆずぽん酢、オリーブ油を加えてぽん酢トマトソースを作る。

3

イサキと野菜をソテーする。
1のイサキの水気を取って、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油を温め、イサキと1の野菜を加える。焼き目がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。

4

3にぽん酢トマトソースをかける。
3を皿に盛り合わせ、2のソースをかける。

1

鶏ささみをゆでる。
熱湯に塩を加え、鶏ささみを入れて中火で1分ゆで、そのまま冷ます。冷めたら割いて、ゆで汁を適量かける。

2

ぽん酢ジュレを作る。
ゼラチンは大さじ2のお湯（60℃）を注いでしっかりと溶かし、ゆずぽん酢を加えて混ぜ合わせる。粗熱をとって保存容器に流す。

3

野菜を切る。
きゅうりは乱切り、セロリは斜め薄切り、ミニトマトは半分に切る。

4

野菜にぽん酢ジュレをかける。
1をほぐし、3、フリルレタスと盛り合わせてぽん酢ジュレをかける。

1

材料の下準備をする。
豚肉は軽く塩、こしょうをする。キャベツはひと口大のざく切りにする。

2

フライパンに材料を入れて蒸す。
フライパンに1のキャベツ、豚肉を入れて、酒をふる。フタをして豚肉に火が通るまで、蒸し煮する。

3

熱いうちに、ぽん酢をかける。
2を器に盛って、白髪ネギをのせてぽん酢をかける。

1

材料の下準備をする。
鯛は塩をふって、しばらくおく。スナップえんどうは筋をとる。パプリカは細切り、玉ねぎは5㎜幅に切る。

2

耐熱皿に材料をのせる。
耐熱皿に玉ねぎをしき、鯛と野菜をのせて、酒をふる。ふんわりとラップをして、600Wのレンジで7分程度加熱する。

3

2にゆずぽん酢をかける。
2を器に盛り、ゆずぽん酢とオリーブ油をかけ、イタリアンパセリを添える。