1

材料をそろえる。
牛肉は1枚ずつたたみ、火の通りを良くする。他の野菜も食べやすい大きさにそろえる。

2

タジン鍋に彩りよく盛る。
牛肉、くし型切りにした玉ねぎ、ほぐしたきのこなどをタジン鍋に盛り込み、火にかける。

3

ぽん酢マヨネーズを作る。
そのままのぽん酢も良いが、マヨネーズと混ぜてコクを出す。

4

好みのタレをかけながらいただく、
火が通ったら熱々をテーブルへ。お好みのタレをかけながらいただく。

1

野菜を切る。
キャベツは芯の部分を切り取って、1～2cm幅の細切りにする。大根、にんじんは薄切りにして、お好みの型で抜く。

2

野菜を先にゆでて、豚肉をゆでる。
（1）の野菜から熱湯で歯ごたえが残る程度にゆでる。続いて、豚肉をゆでる。

3

ゆず入りぽん酢をかける。
（2）を皿に盛り、ゆず入りぽん酢をかけて、2～3cm長さに切った青ねぎをたっぷりとのせる。

1

材料の下準備をする。
海老は尾を残して、殻を取る。かきは、塩水でさっと洗う。水気を拭いてそれぞれ小麦粉をまぶす。エリンギは、たてに4等分する。

2

エリンギを先に焼いてシーーフードを焼く。
フライパンにサラダ油の半量を熱し、先にエリンギを焼いて取り出す。サラダ油を足して、（1）をのせて、両面をこんがりと焼く。

3

ゆず入りぽん酢を注いで、味をなじませる。
（2）にゆず入りぽん酢を注ぎ、さっと味をなじませる。エリンギ、ゆでたブロッコリーと盛り合わせる。お好みで、もみじおろしをかけていただく。

1

しいたけの下準備をする。
しいたけは、軸をとり、ふきんで拭い、内側に片栗粉を薄くふる。軸は刻む。

2

具を作る。
鶏ミンチに粗くたたいたえびを加え、その他の材料と（1）の軸を加えてよく混ぜ合わせる。

3

しいたけに（2）の具を詰める
（1）のしいたけに、（2）を等分にのせ、かさの中にしっかりと詰める。

4

（3）を蒸し器で蒸し上げ、ポン酢を添える。
蒸気の上がった蒸し器に、（3）を並べ入れる。10分程度ふんわりと蒸し上げる。アツアツのしいたけシュウマイに生姜のすりおろし、青ねぎの薬味を添え、ぽん酢をつけていただく。

1

長いもを切る
長いもは皮をむいて、酢水にさらす。水気を切って、3～5mm厚さの輪切りにする。キムチは大きいようならば少し刻む。パセリは葉をちぎっておく。

2

卵液に長いもをつけて焼く。
卵をボールに溶いて、塩を加え、混ぜる。フライパンにごま油を熱し、（1）の長いもに小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせ、フライパンで焼く。

3

（2）にキムチ、青ねぎをのせる。
（2）の表面が乾かないうちに、パセリをのせる。返して、両面をきれいに焼き上げ、仕上げにキムチをのせる。ゆず入りぽん酢、ごま油を添え、ねぎを添える。ぽん酢、ごま油をつけていただく。

1

豚肉はこしょうをふって、小麦粉をまぶす。

2

なすはたて半分に切って切り込みを入れ、3～4等分に切り分ける。ピーマンは種を取り、ひと口大に切る。

3

揚げ油を熱して、中温の油でピーマンをさっと揚げる。温度を上げてなすを揚げる。続いて、（1）の豚肉をカリッと揚げる。

4

揚げたてのなす、ピーマン、豚肉にぽん酢を注いで味をなじませる。青じそをしいた皿に盛り合わせ、もみじおろしをのせる。

1

鶏ささみは筋をとって、ひと口大のそぎ切りにして塩、酒で下味をつける。

2

（1）に薄く片栗粉をまぶし、熱湯でゆでて火を通し、冷水にとって十分に冷やしてザルに上げて水気をきる。

3

かいわれ菜は根を切り落とし、半分に切る。わかめはさっと湯をかけて冷水にとり、水気をきって食べやすい大きさに切る。みょうがもせん切りにして水に放して水気をきっておく。

4

皿に氷をしき、鶏ささみ、かいわれ菜、わかめ、みょうが、ミニトマト、サラダ菜、くし形に切ったかぼすを盛り合わせ、ぽん酢をかけていただく。

1

鶏肉は大き目のそぎ切りにして、塩・こしょうをして小麦粉を薄くまぶす。

2

ほぐしたまいたけとミニトマトをサラダ油、バターの半量でさっと炒め取り出す。

3

(2)の後のフライパンに残りのサラダ油、バターを入れ、鶏肉を皮の方から両面をカリッときつね色に焼きあげて取り出す。

4

そのままのフライパンに「ゆず入りぽん酢」を注いで煮立てる。（ぽん酢においしい焼き汁をふくませる）