1

材料の下処理をする。
大根、人参、ごぼうはピーラーで薄切りにする。水菜は食べやすい長さに切り、白ネギは15㎝の長さに切って、細切りにする。牛肉は、ひと口大に切っておく。

2

博多もつ鍋スープこくうま醤油ににんにくと赤唐辛子を加える。
鍋に博多もつ鍋スープこくうま醤油をよく振って加え、薄切りにしたにんにくと赤唐辛子を加えて火にかける。

3

材料を入れて煮る。
野菜を硬い順に加える。牛肉を加えてアクを取り、一煮立ちしたところでいただく。

1

材料の下準備をする。
イサキは小骨をとってひと口大に切り、にがうりは種をとって5 ㎜幅に切る。なすは1㎝厚さの半月に切る。

2

つけ汁を作る。
焼きあごつゆは同量の水でのばす。

3

イサキと野菜を焼いてつけ汁に浸す。
イサキと野菜をグリルでこんがりと焼く。焼きたてを2 のつけ汁に浸し、味をなじませる。

4

器に盛り合わせる。
3を器に盛って大根おろしを添え、お好みでごまをふって、漬け汁を回しかける。

1

具材の下準備をする。
豚しゃぶ肉は酒、塩少々を加えた熱湯で、さっと火を通す。キャベツもひと口大に切って、さっと茹でる。

2

おろしソースを作る。
大根おろしは、軽く水気を絞り、ボウルに入れる。紫黒米酢とうすくちしょうゆ、お好みで塩少々で下味をつける。

3

盛り付ける。
皿に1と2を盛り合わせて、3をかけていただく。

1

具材の下準備をする。
鮭は骨を取って食べやすく切り、酒少々をふる。きのこは石づきをとってほぐしておく。大根おろしはザルに上げて水気を切っておく。

2

鮭ときのこに焼き目をつける。
鮭ときのこは、フライパンでさっと焼きめをつける。

3

岩下の新生姜鍋スープを入れる。
鍋に岩下の新生姜鍋スープを入れて火にかけ、2を加えて一煮立ちさせる。

4

仕上げに三つ葉を散らす。
3の鍋に大根おろしを加えて鍋がひと煮立ちしたら、三つ葉を散らす。

1

野菜を切る。
豚肉は細切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、細切りにする。大根、にんじんは短冊に切る。生したけは薄切りにする。ねぎは3cm長さに切る。

2

うどんをゆでる。
うどんは、細めのうどんを用意し、熱湯で規定時間ゆでてザルに上げて水気を切る。

3

ちゃんこ鍋スープ博多で具材を煮る
ちゃんこ鍋スープ博多風を鍋に沸かし、ねぎ以外の材料を加えて煮る。材料がやわらかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

4

（2）のうどんに（3）をかける。
（2）のうどんを温めた器に盛り、（3）をたっぷりかけてねぎを散らし、柚子の皮をたっぷりのせていただく。

1

野菜を下煮する。
大根は2cm厚さの半月に切って、にんじんは乱切りにし、米の研ぎ汁などで下ゆでをする。しらたきはさっとゆで、ちくわは食べやすく切る。練り物にはさっと熱湯をかけておく。　

2

煮汁を作る
だし汁に産地限定合わせみそ生の半量を加えて、調味する。大根、卵、しらたきを加えてしばらく煮る。

3

食べる直前に練り物を加えて、さっと煮ていただく。
（2）の味がしみたら、残りの味噌、しょうゆを加え、練り物を入れて温めながらいただく。お好みで、七味唐辛子をふる。

1

材料の下準備をする。
えびは殻をむいて背割りにして、背わたを取る。片栗粉を薄くまぶして、さっと下ゆでをする。厚揚げは食べやすく切り分けてオーブントースターでカリッとするまで焼く。ししとうも焼いておく。

2

かけしょうと大根を合わせる。
かけしょうゆに大根おろしを加える。

3

器に盛り合わせる。
（1）を器に盛り合わせて、（2）をかけ、青じそのせん切りをのせる。

1

野菜を切る。
キャベツは芯の部分を切り取って、1～2cm幅の細切りにする。大根、にんじんは薄切りにして、お好みの型で抜く。

2

野菜を先にゆでて、豚肉をゆでる。
（1）の野菜から熱湯で歯ごたえが残る程度にゆでる。続いて、豚肉をゆでる。

3

ゆず入りぽん酢をかける。
（2）を皿に盛り、ゆず入りぽん酢をかけて、2～3cm長さに切った青ねぎをたっぷりとのせる。

1

材料を切る。
里芋、にんじん、大根は皮をむいて、食べやすい大きさに切る。生しいたけは、4つに切り分ける。すし揚げは、熱湯をかけて冷まし、短冊に切る。

2

野菜をうどんスープで煮る。
鍋に2カップ半～3カップの水とうどんスープ（粉末）を入れ、野菜を加えて火にかける。煮立ったら、火を弱めて10分程度煮る。

3

ほんがえしを加えてさらに煮る。
ほんがえし（液体調味料）を加えて、さらに5分程度煮る。

1

豚味噌の材料を準備する。
豚肉は細かく刻み、白ねぎはみじん切りにする。味噌に砂糖、酒、みりんを加えて合わせ調味料を作っておく。

2

豚味噌を作る。
鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、合わせ調味料、だし汁を加える。練り味噌を作る要領で、中火で練りながら火を通し、つやが出たら白ごまを加えて火を止める。

3

ふろふき大根を作る。
大根は皮をむいて2～3cm厚さに切り、面取りをする。米のとぎ汁でやわらかくなるまでゆで、水洗いして昆布だしで煮含める。

4

ふろふき大根に豚味噌をかける。
熱々のふろふき大根に、お好みの量の豚味噌をかけ、香り付けにゆずの皮をのせる。