1

牛肉を切って、実山椒を下ゆでする。
牛肉は食べやすく切り分ける。実山椒はさっと洗って軸を取り、塩を加えた熱湯で30秒ほどゆでてアクを抜き、水にしばらくさらして、水けを切る。

2

牛肉をさっと炒めて酒を振る。
鍋にサラダ油を熱して、牛肉をさっと炒め、酒をふる。

3

炒めた肉に実山椒とつゆを加えて煮る。
2に実山椒とかつおつゆ、水を加えて一煮立ちさせて、アクを取りながらさっと煮て火を止め、しばらく味をなじませる。器に盛り、お好みで木の芽を散らす。

1

うどんをゆでる。
冷凍うどんは熱湯で茹でて、冷水にとって冷やす。

2

薬味を準備する。
薬味のミョウガと青じそはせん切りにして水に放ち、カイワレは3センチ長さに切っておく。

3

うどんと薬味を盛り合わせる。
丼に1を入れて、2と温泉卵、おろし生姜をのせる。

4

うどんに醤油をかける。
さくら醤油を回しかけ、混ぜ合わせていただく。

1

下処理をする。
紫玉ねぎは7㎜角、ピーマンも同様に切る。Aは混ぜ合わせる。

2

炒める。
フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、輪切り唐辛子を加えてさっと炒め、豚ミンチを加えて炒める。

3

野菜を加えて炒める。
豚肉の色が変わったら、野菜を加えてさっと火を通し、Aを加えてさらにさっと炒める。

4

盛り付ける。
仕上げパクチーをお好みで混ぜ合わせる。皿にご飯をのせ、肉味噌をのせて、レモン、お好みでパクチー、サニーレタスを添える。

1

材料の下処理をする。
アジは中骨をとっておく。長芋は輪切り、ミョウガは半分に切る。

2

調味料、薬味を混ぜ合わせる。
産地限定合わせみそ生にみりん・砂糖を加えて混ぜ合わせ、その後生姜、ニンニク、青ネギを入れて混ぜる。

3

魚に調味料を塗る。
1に2を適量のせ、スプーンなどで塗る。

4

焼く。
3を天板にのせ、グリルまたは、オーブントースターでこんがりと焼く。途中、野菜をのせて、焼き目をつける。

5

盛り付ける。
4を皿に盛り、サラダ菜を添える

1

材料の下処理をする。
鍋に熱湯を沸かし、スペアリブを加えてさっと下ゆでをする。新ごぼうは、4cm長さの斜め切りにする。

2

スペアリブを煮る。
鍋にスペアリブと生姜、水を加えて火にかける。沸騰したらあくをとり、10〜20分煮る。砂糖を加えて一煮立ちさせる。

3

味付けをする。
材料Aと新ごぼうを加え、スペアリブがやわらかくなり、煮汁にとろみがつく程度まで煮る。

4

盛り付ける。
器に盛り、ゆでて食べやすく切ったスナップエンドウ、粒マスタードを盛り添える。

1

かつおに下味をつける。
かつおはそぎ切りにしてボウルに入れ、醤油屋のまろやかしょうゆ甘口に浸す。

2

すし飯を作る。
炊きたてのご飯に、合わせ酢を加えて切るように混ぜ合わせる。

3

混ぜ合わせる。
2に１を加え、しゃもじを水と酢を混ぜた手酢に浸しながら、混ぜ合わせる。

4

盛り付ける。
3を皿に盛り、ゴマ、穂じそを散らして、青じそのせん切りをのせる

1

鶏ささみをゆでて、そぎ切りにする。
鶏ささみを小鍋に入れ、かぶる程度の水と酒少々を加えて火にかける。沸騰したらアクをとって火を止め、冷めるまでおく。とりささみはそぎ切りにしておく。

2

冷やしあんを作る。
トマトは湯むきをして、ひと口大のくし形に切る。オクラは塩でもんで、熱湯でさっとゆで、2～3等分に切る。

3

冷やしあんを作る。
鶏ささみのゆで汁にさくら淡口醤油、みりんを入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけて、粗熱をとる。冷蔵庫でさらに冷やしておく。

4

皿に盛り、あんをかける。
（1）、（2）を皿に盛り、（3）のあんをかけ、みょうがのせん切り、すだちを添える。

1

材料を切る。
新ごぼうは、1.5cm角、にんじん、セロリも同様に切る。押し麦はさっと洗い、にんにくはつぶし、切ったごぼうは水にさらしておく。

2

野菜を炒める。
鍋にオリーブ油を入れてにんにくを炒め、香りが出たら野菜を加えて炒め合わせる。

3

柔らかくなるまで煮る。
（2）にだし汁注ぎ、沸騰したらアクをとって火を弱め、野菜に火を通す。やわらかくなってきたら、さくら淡口醤油を加える。

4

皿に盛る。
スープ皿に盛って、セロリの葉のせん切りを飾る。

1

白身魚にブレンドスパイスをふる。
白身魚は、スパイスをふって味をなじませる。

2

野菜を切る。
新ごぼう、にんじんは乱切りにする。スナップえんどうは筋をとる。

3

白身魚を蒸し焼きにする。
フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて香りを出し、白身魚を加える。白身魚の表面が焼けたら裏返す。野菜を加えてさっと炒め、白ワインを注いで蒸し焼きにする。

4

仕上げにブレンドスパイスをふる。
全体に火が通ったら、仕上げにスパイスをふって皿に盛り、イタリアンパセリを添える。

1

材料を準備する。
牛肉はごく軽く塩・こしょうをする。玉ねぎは1.5cm厚さの輪切り、にんにくは薄切りにする。レモンの半分は輪切り、残りは絞っておく。

2

ステーキソースを作る。
特醸さしみ本醸造あまくち醤油、酒、レモン汁を混ぜ合わせ、すりおろしたにんにくを加えて混ぜ合わせる。

3

牛肉を焼いて、タレをかける。
フライパンにオリーブ油（分量外）を加えて、玉ねぎをこんがり焼いて取り出しす。フライパンをさっと洗い、バターを溶かし、にんにくを入れて香りが出たら取り出し、牛肉を入れて表面を焼く。すぐに返して、中火で赤みが残る程度に焼く。

4

3）に（2）のステーキソースをかける。
（3）に（2）を回しかけて火を止め、玉ねぎを敷いた皿に盛り、ソースをかけ、にんにくを散らして、レモンの薄切り、貝割れ菜を添える。