1

とりささみをゆでる。
鶏ささみはかぶる程度の水を加えて火にかける。沸騰したら1～2分弱火でゆで、火を止めてふたをしてそのまま冷ます。取り出してさいておく。

2

チキンスープに紫黒米酢、ゼラチンを入れてかためる。
チキンスープを沸かし、ゼラチンを入れて溶かし、塩、こしょうで味をととのえる。粗熱をとって、紫黒米酢を加え、冷蔵庫で冷やしかためる。

3

鶏肉をさいて、野菜を切っておく。
鶏肉は粗くさいておく。野菜は食べやすくちぎり、氷水に放して、パリッとさせておく。ミニトマトは輪切りにする。

4

鶏肉と野菜、ゼリーを盛り合せる。
皿に鶏肉と野菜を盛り合せ、7mmの角切りにしたゼリーを散らし、オリーブ油、塩をふっていただく。

1

下準備をする
きくらげはもどして、食べやすくちぎっておく。
豚肉は細切り、玉葱は薄切りにする。ぶなしめじは石づきをとって、ほぐしておく。
せりは3～4cm長さに切る。

2

材料を炒めて、スープを注ぐ
鍋にごま油を熱して、豚肉、玉ねぎを入れて炒める。
スープを注ぎ、沸騰したらアクをとって、しめじ、白きくらげを加える。

3

スープに紫黒米酢を仕上げに加える。
(2)にしょうゆ、塩で調味をして、仕上げにせり、紫黒米酢を加える。

1

材料を切る。
白身魚は半分に切って、塩、酒をふる。なすはたて半分に切ってひと口大、ピーマンはひと口大に切る。

2

紫黒米酢あんを作る。
玉ねぎ、セロリは薄切り、えのきは石づきをとり、横半分に切る。
サラダ油で野菜をさっと炒めて、鶏がらスープ、砂糖、塩で調味して水溶き片栗粉でとろみをつけ、紫黒米酢を注ぐ。

3

白身魚と野菜を揚げる。
（1）の白身魚の水気を拭いて、片栗粉をまぶし、中温の揚げ油で、からりと揚げる。野菜もさっと揚げておく。

4

器に盛り、あんをかける。
（3）を器に盛り、（2）のあんをかけていただく。

1

材料を切る。
なすはいちょう切り、ズッキーニも同様に切る。パプリカはひと口大、エリンギもたて半分に切って、食べやすい長さに切る。玉ねぎもひと口大に切る。

2

マリネ液を作る。
紫黒米酢のマリネ液を作る。マリネ液の材料を混ぜ合わせておく。

3

野菜を炒めて、マリネ液に漬け込む。
フライパンにオリーブ油を加えて、（1）の野菜をさっと炒める。温かいうちに（2）をかけて漬け込み、味をなじませる。

4

お好みにフランスパンにのせていただく。
フランスパンを添えて、お好みでのせていただく。

1

豚しゃぶ肉をゆでる。
豚しゃぶ肉は塩、酒を加えた熱湯で、さっとゆでておく。

2

野菜を切る。
セロリは薄切り、にがうりは2mm厚さに切って、薄く塩をふる。紫玉ねぎは薄切りにして水にさらしておく。

3

紫黒米酢ヨーグルトドレッシングを作る。
ヨーグルトに紫黒米酢を加えて、ヨーグルトドレッシングを作る。

4

紫黒米酢ヨーグルトドレッシングをかける。
皿に野菜を敷き、豚しゃぶ肉をのせて塩、こしょうをふり、紫黒米酢ヨーグルトドレッシングをかけ、ごまを香りにふる。

1

材料を切る。
いかはさばいて食べやすい大きさに切る。ほたては厚いものは半分にし、それぞれ塩、こしょうをする。グリーンアスパラは2cm厚さの斜め切り、玉ねぎは1cm厚さに切り、トマトはヘタをとる。

2

材料を炒める。
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら（1）のアスパラ、玉ねぎを入れ、シーフードを加えて炒める。

3

紫黒米酢をかける。
シーフードに軽く火を通して、器に盛り、ハーブ野菜を盛り合わせ、紫黒米酢をかけていただく。

4

4の主題
ここに４の説明を入れる。