1

下準備をする。
米ともち米はといでザルに上げ、水気を切る。桜の花は水に浸して塩抜きをする。ホタテ缶の汁と水を合わせて2カップにする。

2

炊飯器に調味料を入れてさっと混ぜる。
炊飯器に1を入れて、Aの調味料を順に加えて混ぜ合わせる。

3

2にグリーンピース、ホタテをのせる。

4

ご飯が炊き上がったら、桜を入れて香りをつける。
ご飯が炊き上がったらさっと混ぜて、桜を散らし、器によそう。

1

材料の下準備をする。
たけのこの根元は短冊、穂先は小さめの薄切りにする。油揚げは短冊切り、人参は5mm厚さの小さい花型に抜く。米は炊く30分前に研いで、ざるに上げる。

2

Aの合わせ調味料を作る。
みりん、酒、さくら淡口醤油をボウルに入れて、合わせ調味料を作り、1の野菜を浸す。

3

炊飯器に2と油揚げ、だし汁を加えて炊く。
炊飯器に、2と油揚げ、だし汁を加え、さっと混ぜ合わせて炊く。

4

器に盛って、木の芽を飾る。
3が炊き上がったら、全体をさっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。お好みで木の芽をのせる。

1

鶏肉と鯛は熱湯をかける。
鶏肉はひと口大に切り、鯛も同様にひと口大に切る。それぞれ熱湯をかけて霜降りをしておく。

2

野菜の下ごしらえをする。
菜の花は水に浸してパリッとさせ、根元の硬いところを切って、半分に切る。たけのこの根元は薄めの半月切り、穂先は薄切りにする。しめじは石づきをとってほぐし、ネギは斜め薄切りにする。

3

だし汁にみりん、さくら淡口醤油を注いで、鍋つゆを作る。
だし汁にみりん、さくら淡口醤油を加えて鍋つゆを作る。1とネギを加えて火を通し、他の材料を加えて煮ながらいただく。

1

鶏ささみをゆでて、そぎ切りにする。
鶏ささみを小鍋に入れ、かぶる程度の水と酒少々を加えて火にかける。沸騰したらアクをとって火を止め、冷めるまでおく。とりささみはそぎ切りにしておく。

2

冷やしあんを作る。
トマトは湯むきをして、ひと口大のくし形に切る。オクラは塩でもんで、熱湯でさっとゆで、2～3等分に切る。

3

冷やしあんを作る。
鶏ささみのゆで汁にさくら淡口醤油、みりんを入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけて、粗熱をとる。冷蔵庫でさらに冷やしておく。

4

皿に盛り、あんをかける。
（1）、（2）を皿に盛り、（3）のあんをかけ、みょうがのせん切り、すだちを添える。

1

材料を切る。
新ごぼうは、1.5cm角、にんじん、セロリも同様に切る。押し麦はさっと洗い、にんにくはつぶし、切ったごぼうは水にさらしておく。

2

野菜を炒める。
鍋にオリーブ油を入れてにんにくを炒め、香りが出たら野菜を加えて炒め合わせる。

3

柔らかくなるまで煮る。
（2）にだし汁注ぎ、沸騰したらアクをとって火を弱め、野菜に火を通す。やわらかくなってきたら、さくら淡口醤油を加える。

4

皿に盛る。
スープ皿に盛って、セロリの葉のせん切りを飾る。

1

基本の丼だしを作る。
鍋にみりんを煮立てアルコール分を飛ばす。
濃い目のだし汁、淡口醤油、砂糖を加え軽く煮立てる。丼だしを作りおく。

2

材料を1人分ずつ用意する。
鶏肉は一口大に、玉ねぎはくし型切り、しめじはほぐし、しいたけは4つ切りにする。三つ葉は3cm長さに切っておく。

3

小鍋で1人分ずつ作る
おたま1杯分（約1/3カップ）の丼だしを親子鍋に入れ、鶏肉、玉ねぎ、きのこを入れて中火で火を通す。

4

卵でとじる。
火が通ったら卵を軽く溶いて、少しずつ卵を流し入れる。三つ葉を散らす。

5

丼に盛る。
半熟で火を止め、熱々のご飯を盛った丼に、汁ごと滑らせながら盛る。

1

玉葱の下ごしらえをする。
玉葱は皮をむき上と下を切りそろえ、十文字に切り込みを入れる。

2

漬け液を合わせる。
漬け液の材料を合わせ、小鍋に入れる。昆布を適当に刻み、唐辛子はそのまま加える。

3

漬け液を沸かし、熱いのをかける。
漬け液を沸かし、沸いたら、熱いまま用意した玉葱にかけて、漬け込む。

4

盛り合わせる。
冷めたら冷蔵庫で保存し、食べやすい大きさに切って食べる。

1

下準備をする。
長芋は皮をむいて、酢水でアクを抜く。えびは背わたを取って、殻つきのままゆでて冷ます。きゅうりは板ずりをする。

2

材料を切る。
長芋は、1.5cmの角切り、きゅうりは味なじみをよくするために、じゃばらに切る。えびは殻をむいて4等分に切り分ける。

3

三杯酢を作る。
酢、淡口しょうゆ、みりん、だし汁を合わせる。

4

長芋、えび、きゅうりを三杯酢で和える。
冷たく冷やした②をいただく直前に三杯酢で和え、器に盛って針生姜を飾る。