さくら淡口醤油で作る、春の寄せ鍋おもてなし風

鶏肉と鯛は熱湯をかける。
鶏肉はひと口大に切り、鯛も同様にひと口大に切る。それぞれ熱湯をかけて霜降りをしておく。

野菜の下ごしらえをする。
菜の花は水に浸してパリッとさせ、根元の硬いところを切って、半分に切る。たけのこの根元は薄めの半月切り、穂先は薄切りにする。しめじは石づきをとってほぐし、ネギは斜め薄切りにする。

だし汁にみりん、さくら淡口醤油を注いで、鍋つゆを作る。
だし汁にみりん、さくら淡口醤油を加えて鍋つゆを作る。1とネギを加えて火を通し、他の材料を加えて煮ながらいただく。