1

材料を準備する。
牛肉はごく軽く塩・こしょうをする。玉ねぎは1.5cm厚さの輪切り、にんにくは薄切りにする。レモンの半分は輪切り、残りは絞っておく。

2

ステーキソースを作る。
特醸さしみ本醸造あまくち醤油、酒、レモン汁を混ぜ合わせ、すりおろしたにんにくを加えて混ぜ合わせる。

3

牛肉を焼いて、タレをかける。
フライパンにオリーブ油（分量外）を加えて、玉ねぎをこんがり焼いて取り出しす。フライパンをさっと洗い、バターを溶かし、にんにくを入れて香りが出たら取り出し、牛肉を入れて表面を焼く。すぐに返して、中火で赤みが残る程度に焼く。

4

3）に（2）のステーキソースをかける。
（3）に（2）を回しかけて火を止め、玉ねぎを敷いた皿に盛り、ソースをかけ、にんにくを散らして、レモンの薄切り、貝割れ菜を添える。

1

下準備をする。
梅干しはたたく。エリンギはひと口大に切り、ししとうはへたを短く切る。

2

梅しょうゆを作る。
（1）の梅干しに、特醸さしみ本醸造あまくち醤油、みりん、酒を加えて混ぜ合わせ、梅しょうゆを作る。

3

切り身魚を下焼きする。
フライパンにサラダ油を熱し、切り身魚を並べ、強火で表面をさっと焼き、返して中火で火を通す。付け合わせの野菜はさっと焼いて取り出す。

4

梅しょうゆを加える。
（3）に(2)を加えて火を弱め、煮詰めながら煮汁をからめて火を止める。魚を皿に盛り、煮汁をかけて野菜を添える。