1

魚の下準備をする。
刺身用の魚はそぎ切りにして、わさびドレッシングに5分程度浸す。

2

薬味の下準備をする。
青じそ、みょうがはせん切りにしてそれぞれ水に放す。カイワレ菜は3㎝長さに切る。

3

盛り付ける。
ご飯を丼によそい、1を並べる。2の薬味とわさび菜をのせてお好みでドレッシングをかける。

1

ほたての下処理をする。
ほたては熱湯で霜降りをし、冷水にとって水気を拭き、1㎝幅に切る。

2

菜の花の下処理をする。
菜の花は水に浸してパリッとさせる。熱湯で、根元から入れて１～2分ゆで、冷水で冷やして、水気を絞って3㎝長さに切る。

3

盛り付ける。
1と2をボウルに入れてわさびドレッシングで和えて器に盛る。お好みでかつお節をふる。