かるしお認定商品発売のご案内

～減塩シリーズ3品に「かるしお認定マーク」が入ります ～

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2020年8月26日

　宮島醤油株式会社(本社：佐賀県唐津市、代表取締役社長：宮島 清一)は2020年9月より当社商品「減塩ビーフカレー」「減塩ステーキスパイス」「減塩うどんそばストレートスープ」に「かるしお認定マーク」を付けてリニューアル発売します。

　近年、消費者の健康志向や高齢化の進展に伴い、塩分の過剰摂取のリスクに対する意識が向上しています。このニーズの高まりにお応えすべく、宮島醤油株式会社では健康をテーマに掲げた商品開発を進めており、「減塩」に着目した商品シリーズ【減塩シリーズ】を発売してまいりました。

◆かるしおについて
　「かるしお」とは国立循環器病研究センターが推奨する「塩をかるく使って美味しさを引き出す」という減塩の新しい考え方です。かるしおに関する取り組みの一つに、かるしお認定制度があります。これは「かるしお認定基準」に基づいて食品事業者から申請のあった商品の審査を実施し、美味しさと栄養バランスを兼ね備えた商品に対して「かるしお認定マーク」の表示を認める制度です。認定を受けるには設けられた基準をクリアするとともに、官能評価による「おいしさ」も審査されます。

　

「減塩ビーフカレー」の特徴

減塩商品に対しては「味が薄そう」といったイメージをお持ちの消費者も多いことから、「減塩ビーフカレー」では配合を工夫し、減塩しつつも旨味・コクがしっかり感じられる味わいを実現しました。

1. 塩分を30％カット　1人分(180g)当たりの食塩相当量は1.3g

日本食品標準成分表2015年版(七訂)記載の「ビーフレトルトカレー」に比較して、塩分を30％カットしました。

2. 減塩による物足りなさを感じさせない味付け

豆乳クリームなどをうまく組み合わせ、食塩を添加せずにコク深い味わいを実現しました。

◇商品概要

減塩ステーキスパイスの特徴

1. 塩分を30％カット

当社の既存のステーキスパイスに比べて、塩分を30％カットしました。

2. 減塩なのに、減塩を感じさせない味付け
　
・味にパンチを出すために
　胡椒、唐辛子、乾燥オニオン、ガーリックを既存品に比べて増量しました。

・コクを出すために
　ローストしたオニオンとすりごまを配合しました。

・見た目をカラフルに
　バジル、パセリ、唐辛子を当社既存の「ステーキスパイス」より多く配合しました。

3. カリウムの直接添加を行わずに減塩

塩味を補強する手法としてはカリウムを添加する場合もありますが、後味が特徴的で好みがわかれることや、カリウムの摂取を制限されている方もいらっしゃることから、本製品にはカリウムの直接添加を行っておりません。

4．宮島醤油ならではの、顆粒化した自社醤油を使用

◇商品概要

減塩うどんそばストレートスープの特徴

1. 塩分50％カット
　当社の既存のうどんそばスープに比べて、塩分を50％カットしました。

2. 宮島醤油ならではの自社醤油を使った味付け
　食塩を加えず、宮島醤油の濃口醤油で塩味をつけています。　

3. 減塩しつつも、深みのある味わいを追求
　鰹節と比べて濃い香りと深みのあるうるめ削り節からだしをとり使っています。

4．素材のおいしさを保つ工夫

　無菌充填製法を用いることにより、素材の持つ味と香りが生きたストレートスープを実現しました。

◇商品概要