1

野菜を切る。
ごぼうは小さめの乱切り、にんじんも同様に切る。干ししいたけは戻して4つに切り、戻し汁は取りおく。

2

ごぼうを炒め、鶏ミンチを炒める。
鍋にごま油を熱し、ごぼうを炒める。香りが出たら鶏ミンチを加えて炒め、さらににんじん、しいたけを加えて、戻し汁を入れる。

3

水と減塩うどんそばスープ（粉末）を加えて煮立てる。
2に水と減塩うどんそばスープ（粉末）を加え、沸騰したらアクを取って、5分程度煮る。

4

野菜がやわらかくなったら、青ネギを加える。
3の野菜がやわらかくなったら、器に盛って、青ネギを散らす。

1

アジとごぼうに下味をつける。
アジはひと口大に切る。ごぼうは4～5cm長さに切って、縦半分に切る。

2

漬け汁に材料を漬け込む。
Aの材料を順に合わせ、漬け汁を作ってバットに入れ、アジ、ごぼうを加えて下味をつける。

3

アジとごぼうの汁気を切って片栗粉をまぶす。
2の汁気を切って片栗粉をまぶし、中温度に熱した油でごぼうから順に揚げる。

4

ごぼうを揚げたら、アジを入れて揚げる。
アジも同様に片栗粉をつけ、からりと揚げる。油を切って皿に盛り、リーフ野菜、くし形に切ったレモンを添える。

1

材料を切る。
ごぼうは大き目のささがきにする。チンゲン菜は根本を4つに切り分け、半分に切る。白菜も茎の白いところと葉を分けてひと口大に切り、豆腐も食べやすく切る。

2

鶏肉とごぼうを炒めてAを注ぐ。
鍋にAを注いで煮立て、豚肉とごぼう、白菜の茎を加えて10分程度煮て、火を通す。

3

2にチンゲン菜、みそを加えて調味する。
2にチンゲン菜、白菜の葉と豆腐を加えてさっと煮て、Bで調味をする。仕上げにみそ玉を少しのせて、くずしながらいただく。

1

金目鯛を霜降りにする。
金目鯛は4つに切り分け、熱湯をさっとかけて霜降りする。ごぼうは食べやすい長さに切り、菜の花は色良くゆで、水気を絞って3等分に切る。

2

煮汁を作る。
減塩つゆと分量の水を鍋に入れる。

3

金目鯛とごぼうを煮汁に加えて煮る。
金目鯛とごぼうを入れて火にかける。煮立ってきたら落しぶたをして中火で、煮汁が1/3程度になるまで煮る。

4

煮汁をかけながら煮て、皿に盛る。
落としブタを取って、煮汁をかけながらさっと煮る。皿に盛り合わせ、菜の花と針生姜を添える。

1

材料の下処理をする。
大根、人参、ごぼうはピーラーで薄切りにする。水菜は食べやすい長さに切り、白ネギは15㎝の長さに切って、細切りにする。牛肉は、ひと口大に切っておく。

2

博多もつ鍋スープこくうま醤油ににんにくと赤唐辛子を加える。
鍋に博多もつ鍋スープこくうま醤油をよく振って加え、薄切りにしたにんにくと赤唐辛子を加えて火にかける。

3

材料を入れて煮る。
野菜を硬い順に加える。牛肉を加えてアクを取り、一煮立ちしたところでいただく。

1

材料の下処理をする。
鍋に熱湯を沸かし、スペアリブを加えてさっと下ゆでをする。新ごぼうは、4cm長さの斜め切りにする。

2

スペアリブを煮る。
鍋にスペアリブと生姜、水を加えて火にかける。沸騰したらあくをとり、10〜20分煮る。砂糖を加えて一煮立ちさせる。

3

味付けをする。
材料Aと新ごぼうを加え、スペアリブがやわらかくなり、煮汁にとろみがつく程度まで煮る。

4

盛り付ける。
器に盛り、ゆでて食べやすく切ったスナップエンドウ、粒マスタードを盛り添える。

1

材料を切る。
新ごぼうは、1.5cm角、にんじん、セロリも同様に切る。押し麦はさっと洗い、にんにくはつぶし、切ったごぼうは水にさらしておく。

2

野菜を炒める。
鍋にオリーブ油を入れてにんにくを炒め、香りが出たら野菜を加えて炒め合わせる。

3

柔らかくなるまで煮る。
（2）にだし汁注ぎ、沸騰したらアクをとって火を弱め、野菜に火を通す。やわらかくなってきたら、さくら淡口醤油を加える。

4

皿に盛る。
スープ皿に盛って、セロリの葉のせん切りを飾る。

1

にんじん、ごぼうをしたゆでする。
にんじん、ごぼうは4cm長さの棒状に切って、さっと熱湯でゆでて冷ます。

2

にんにく味噌を作る。
にんにくはレンジにかけてやわらかくして、つぶし、産地限定合わせみそ生と調味料を加えてなめらかに混ぜ合わせる。

3

豚肉に味噌を塗って、野菜を巻く。
豚肉を広げて、（2）の味噌をぬって野菜をのせて巻く。

4

フライパンでこんがりと焼く。
（3）の豚肉のまき終わりを下にして、フライパンに並べる。転がしながら焼き目をつけ、ふたをして火を通す。サラダ菜を添えて、お好みで巻いていただく。

1

材料を切る。
里芋は1cm厚さの半月、にんじんも半月に切る。ごぼうは斜め切り、れんこんは半月の薄切りにする。油揚げは短冊に切って、熱湯をかける。

2

うどんをゆでる。
細めのうどんを規定の時間ゆでて、さっと水洗いする。

3

あごだしうどんスープで具材を煮る。
水4カップにあごだしうどんスープを溶き、（1）の野菜、油揚げを加え、やわらかくなるまで煮る。

4

とろみをつける。
（3）に（2）を加えて温め、お好みで薄くとろみをつける。丼に盛って、食べやすく切った三つ葉を添える。
※お正月の煮物の残りでも、簡単に作れます。

1

野菜を切って、下ゆでする。
鶏肉は小さめのひと口大のそぎ切り、ごぼうは皮をこそぎ取り、5mm厚さの斜め切りにし、酢水に浸してアクを抜く。れんこんは2～3mm厚さの半月切りにする。こんにゃくは食べやすい大きさにちぎっておく。それぞれさっと下ゆでをする。

2

野菜を炒め、煮汁を注ぐ。
鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒め、豆板醤を加えて辛味を出し、（１）を加える。さっと炒め合わせてスープを注ぐ。

3

味噌、みりんを加えて煮る。
（２）に酒を混ぜ合わせて、野菜がやわらかくなるまで煮る。

4

絹さやを添えて盛る。
煮汁にとろみがついてきたら火を止める。色よくゆでた絹さやを添え、白髪ねぎ、糸唐辛子をお好みで盛り付ける。