福岡市科学館で科学教室を開きます！

2021年4月19日

福岡市科学館にて宮島醤油の科学教室～麹（こうじ）を使って絵を描こう～を開きます。

しょうゆやみそを作るときに必ず作る麹（こうじ）ってなんだろう？
実験を通して麹（こうじ）のはたらきを知る当社ならではの企画です。
そのほか、お酢と重曹（じゅうそう）で風船を膨らませる実験も行う予定です！

日時：5月1日（土曜）10:30～、14:00（各1時間程度）
場所：福岡市科学館　4階実験室3
料金：無料

新人に贈る三つの言葉

―2021年度入社式にあたって―

2021年4月1日
宮島醤油株式会社
代表取締役社長　宮島清一

　明るい日差しのもと桜が美しいのですが、コロナウイルスの感染が収まらず、去年に続いて今年の入社式も会場の参加者を限定し、テレビ会議システムを使って行うことになりました。いつもと少し違う形の入社式ですが、37名の新しい皆さん、ご入社おめでとうございます。心よりお祝い申し上げます。

　世界と日本には解決すべき問題、克服すべき課題が山積しています。地球規模での気候変動、環境変化、感染症リスク、グローバル化した経済のもとでの国家間の争い、貧富の差、先進国共通の課題である少子化と人口減少、これらについて、私たちは様々な試行錯誤の只中にあります。豊かで安全で持続可能な社会を次世代に引き継ぐために、どんな産業を育てるべきか、どんな地域社会を築くべきか、その中で食品企業にできることは何か、若い皆さんの知恵と力を振り絞って、創造的な課題にどしどし取り組んでほしいと思います。

　今日は入社式なので、宮島醤油の一員として生きて行くために身につけるべき、根本精神についてお話します。それは三つの言葉で表されています。

1．去華就実

　第一は「去華就実（きょかしゅうじつ）」という言葉です。皆さんは、社内のあちこちにこの言葉が掲げられていることに気づくでしょう。これは唐津藩の藩主後継者であった小笠原長生（ながなり）さんが書いて、弊社の創業者である七世宮島傳兵衞に贈られたものです。長生さんは海軍の軍人でしたが、昭和天皇の皇太子時代の教育係をされるなど、明治から昭和にかけて教育、文化の面でも活躍された方です。この言葉は、「華やかなこと、表面的なことを捨てよ。実質あることに専念せよ」ということを教えています。

　宮島醤油の事業は明治15年の創業以来、今年で139年になります。老舗企業と呼ばれるまでに事業が続いているのは、私たちがこの「去華就実」を社是と定め、全社員が身につけるべき根本精神として大切にしてきたからです。華やかな仕事や暮らしにあこがれたり、さほどの努力なしに短期的に大きな利益を上げることを追い求める風潮は、いつの時代にもあります。そうしたことを厳しく戒めるのが宮島の精神です。それは宮島で働く社員の気風として、皆さんが身につけなくてはならないものです。

2．技術立社

　第二は「技術立社」です。私たちの国家を支えるもの、国の実質的な力の源泉は、「新しいものを生み出す産業の力」、つまり製造業の力量にあります。特にわが国のように国土の狭い、地下資源の乏しい国が世界の人々から尊敬される立派な国であるためには、世界最高の技術を持った製造業を育てることが最も大切です。宮島醤油は新しい技術の開発を常に経営課題とした掲げ、努力を続けます。

3．食文化に貢献する気概

　宮島醤油は130年以上続いている古い会社で、しかも日本の伝統的な食に関わっていますので、伝統を大切にします。しかし、人々の食生活や文化は変わります。日々生まれ変わる食文化にしっかり呼応し、常に先進的な会社であるためには、新しい食文化に貢献する気概、元気が必要です。

　人間には様々な創造活動の歓びがあります。音楽を演奏する、スポーツの技を磨く、生き物や子どもを育てる、こうした創造活動と同じように、優れた工業製品を生み出す仕事には、「ものをつくる」という人間の本源的な喜びと感動があります。そして芸術、スポーツ、学問の世界と同じように、何かを実現する喜びの裏には、そこに至るまでのたゆまぬ努力と苦心惨憺の物語があります。私たちは、こうした苦労と喜びを分かち合う仲間として、新入社員の皆さんを迎えたいと思います。一緒にがんばりましょう！

宮島醤油　2022年度入社短大・大卒採用に関するお知らせ

2021年3月1日

2022年度入社短大・大卒採用に関する情報を公開しました。

2021年　新年のごあいさつ

2021年1月1日
宮島醤油株式会社
代表取締役社長　宮島清一

　新年明けましておめでとうございます。2020年から今年にかけては、感染症の大流行が世界を襲った年として歴史に記録されるでしょう。100年間起きていなかったことが起き、世界はその対策に追われています。人と物の移動が抑えられ、人々が集う機会が激減したことで、多くの産業が打撃を受けました。教育にも深刻な影響が出ました。誰にとっても初めての事態ですので、様々な失敗や試行錯誤をするのは仕方ありません。昨年1年間で学んだ知見を活かし、今年は社会に落ち着きを取り戻したいものです。

　事業を縮小あるいは一時休業した業界もありましたが、食品産業には、どんな時でも食品を安定供給するという大事な役割があります。私どもも昨年はその使命感に支えられて働いてきたように感じます。弊社は創業から139年を迎えます。永い間、地域の皆さん、消費者の皆さんに支えられ、育てられてきたことを改めて自覚し、ますます精進したいと思います。近年の弊社事業の一端をご報告申し上げます。

　１．食品の品質管理と安全管理
　弊社の食品は3つの工場で生産しています。宇都宮工場（栃木県宇都宮市）は2006年、本社工場（佐賀県唐津市）は2012年、妙見工場（佐賀県唐津市）は2016年にSQF（Safe Quality Food）国際認証を取得し、3工場が揃ってSQF認証工場となりました。世界中の皆さんに安全で高品質な食品をお届けする取り組みを、今後も進めてまいります。

　２．二酸化炭素の排出削減
　食品会社では、加熱調理等に燃料を使います。弊社では二酸化炭素排出量の多い石油から、よりクリーンな天然ガスへの切り替えを進めてまいりました。2012年に本社工場、2015年に宇都宮工場に工業用天然ガスラインを引き、妙見工場には2013年に屋外LNGサテライトステーションを設置することで、3工場へのガス供給インフラを整えました。発電設備としては2015年に宇都宮工場、2017年は妙見工場にガスコージェネレーションシステムを設置しました。こうして弊社は石油を殆ど使わない会社になりました。

　３．環境先進工場の建設
　主力工場である妙見工場を環境先進工場（スマート工場）にする取組みを進めています。2017年にガスコージェネレーション設備の排熱を利用した吸収式冷凍機を新設しました。電気式エアコン61基に制御機器を搭載すると共に、工場全体をカバーするエネルギー計測・制御システムを導入し、きめ細かな省エネ管理を行っています。工場内のすべての蛍光灯と水銀灯を廃すべく、1,163個の照明及び118個の誘導灯を順次LED（Light-Emitting Diode）化しています。2018年には工業用水を工場内で限外濾過して高品質化するシステムを稼働させました。昨年新設した第4工場は無人フォークリフトの運転を前提とした設計としており、屋上には太陽光発電設備を設置し、電力の自社生産比率を高めました。

　４．地産地工事業
　地域の第一次産業の産品を域内で消費する「地産地消」には、経済効果の面で限界があります。私たちは地域の農水産物を加工して付加価値を高め、域外に幅広く販売することで得られる大きな売上を地域に還元する「地産地工」事業に取り組んでいます。2008年より、佐賀県で育てられた農作物、畜産物を使った加工食品「佐賀シリーズ」を製造販売しており、「佐賀しょうゆ」、「佐賀無添加味噌」、「佐賀牛カレープレミアム」、「佐賀県産和牛カレー」などからなります。

　これらの商品1個の売上ごとに1円を佐賀県に寄付納税し、虹の松原（佐賀県唐津市）の再生・保全に役立てていただいています。また、虹の松原の一画を担当エリアとして受け持ち、2011年より定期的に松葉掻き、除草、清掃を行っています。2018年にはこれらの活動について、環境NPOの方と共に「日本海岸林学会」にて報告する機会を頂きました。
栃木県での地産地工事業にも取り組んでいます。昨年は岩下食品様（栃木市）や宇都宮餃子会様（宇都宮市）とのコラボ商品を開発、発売しました。

　５．商品開発
　長寿社会の大きな問題となっている生活習慣病予防のため、減塩製品の開発に継続的に取り組んでいます。国立循環器病研究センター（大阪府吹田市）では、「塩を軽く使って素材の美味しさを引き出す」ことに成功した商品に「かるしお」認定を行っておられます。昨年、当社の「減塩ビーフカレー」、「減塩ステーキスパイス」、「減塩うどんスープ」などが「かるしお」認定をいただきました。

減塩ステーキスパイス

減塩ビーフカレー

減塩うどんそばストレートスープ

「三つの豆と根菜のミネストローネ」と「三つの豆と根菜のカレー」はNPO法人ベジプロジェクト・ジャパンより「ヴィーガン」認証を受けました。佐賀県農業試験研究センターで育種された新種の紫黒米「佐賀40号」を使った当社の「紫黒米酢」は「肥満気味の方の内臓脂肪を減らす」機能性表示食品となりました。

　６.文化事業
　2011年から行われている「みんなの科学広場in唐津」に毎年参加し、科学の驚きと楽しさを皆さんと共有しています。昨年はYouTubeを使ってのリモート開催となりましたが、「最強の味噌汁具材は何か！？」をテーマに参加しました。高校生のアイデアをもとに高校生と協力して商品を開発、製造、販売する事業にも継続的に取り組んでいます。

　これからも安全で高品質な食品をお届けし、事業を通じて社会に貢献する企業として前進してまいります。皆様どうぞよろしくお願い申し上げます。

138回目の創業記念日にあたって

2020年6月1日
宮島醤油株式会社
代表取締役社長　宮島清一

　コロナウイルス感染に対する警戒で、皆様たいへん不自由な日々をお過ごしのことと、お見舞い申し上げます。私どもも感染に警戒しながら、食品の安定供給のため、日々業務に励んでおります。こうした緊張のなか、今年も創業記念日を迎えました。

　七世宮島傳兵衞は1882年（明治15年）、現在の佐賀県唐津市で醤油の醸造を始めました。宮島醤油ではこの年の6月1日を醤油事業開始の日としていますので、今年は創業138周年の記念日を迎えることになります。会社がこのように長い歴史を刻むことができたのは、先輩諸氏の誠実な努力の賜物です。記念日に当たり、そのことに深く感謝致します。

　宮島醤油は創業以来、微生物を使った食品加工、食品製造を続けてきました。その伝統の上に、新しい発酵食品の開発に取り組みます。新しい食品加工技術と品質管理技術の開発に努めます。多彩な商品を効率よく安全に生産する生産技術の面でも、時代の先端を行く食品会社を目指します。

　地域社会からの支えがなければ、企業が100年以上も活動を続けることはできません。今後もいっそう深く地域の経済、教育、文化に根ざした会社でありたいと思います。「地産地工」を掲げ、地域の農業と共に歩むことを目指します。地元産の農水畜産物を活用した商品を開発し、佐賀県産・九州産の食材を活かした食品を全国へ、優れた国産食材を活かした食品を世界へと飛躍させます。

　皆様の永いご愛顧に感謝申し上げ、今後もいっそうの努力を続けますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。

新人に贈る三つの言葉

―2020年度入社式にあたって―

2020年4月1日
宮島醤油株式会社
代表取締役社長　宮島清一

　春の雨の中、桜が美しいのですが、今年の春はいつもと雰囲気が違います。新型のコロナウイルスが世界中で猛威を振るっており、感染予防の取り組みが行われています。当社の入社式も会場の参加者を限定し、テレビ会議システムを使って行うことになりました。いつもとは少し違う形の入社式ですが、38名の新しい皆さん、ご入社おめでとうございます。心よりお祝い申し上げます。

　世界と日本には解決すべき問題、克服すべき課題が山積しています。地球規模での気候変動、環境変化、感染症リスク、グローバル化した経済のもとでの国家間の争い、貧富の差、先進国共通の課題である少子化と人口減少、これらについて、私たちは様々な試行錯誤の只中にあります。豊かで安全で持続可能な社会を次世代に引き継ぐために、どんな産業を育てるべきか、どんな地域社会を築くべきか、その中で食品企業にできることは何か、若い皆さんの知恵と力を振り絞って、創造的な課題にどしどし取り組んでほしいと思います。

　今日は入社式なので、宮島醤油の一員として生きて行くために身につけるべき、根本精神についてお話します。それは三つの言葉で表されています。

1．去華就実

　第一は「去華就実（きょかしゅうじつ）」という言葉です。皆さんは、社内のあちこちにこの言葉が掲げられていることに気づくでしょう。これは唐津藩の藩主後継者であった小笠原長生（ながなり）さんが書いて、弊社の創業者である七世宮島傳兵衞に贈られたものです。長生さんは海軍の軍人でしたが、昭和天皇の皇太子時代の教育係をされるなど、明治から昭和にかけて教育、文化の面でも活躍された方です。この言葉は、「華やかなこと、表面的なことを捨てよ。実質あることに専念せよ」ということを教えています。

　宮島醤油の事業は明治15年の創業以来、今年で138年になります。老舗企業と呼ばれるまでに事業が続いているのは、私たちがこの「去華就実」を社是と定め、全社員が身につけるべき根本精神として大切にしてきたからです。華やかな仕事や暮らしにあこがれたり、さほどの努力なしに短期的に大きな利益を上げることを追い求める風潮は、いつの時代にもあります。そうしたことを厳しく戒めるのが宮島の精神です。それは宮島で働く社員の気風として、皆さんが身につけなくてはならないものです。

2．技術立社

　第二は「技術立社」です。私たちの国家を支えるもの、国の実質的な力の源泉は、「新しいものを生み出す産業の力」、つまり製造業の力量にあります。特にわが国のように国土の狭い、地下資源の乏しい国が世界の人々から尊敬される立派な国であるためには、世界最高の技術を持った製造業を育てることが最も大切です。宮島醤油は新しい技術の開発を常に経営課題とした掲げ、努力を続けます。

3．食文化に貢献する気概

　宮島醤油は130年以上続いている古い会社で、しかも日本の伝統的な食に関わっていますので、伝統を大切にします。しかし、人々の食生活や文化は変わります。日々生まれ変わる食文化にしっかり呼応し、常に先進的な会社であるためには、新しい食文化に貢献する気概、元気が必要です。

　人間には様々な創造活動の歓びがあります。音楽を演奏する、スポーツの技を磨く、生き物や子どもを育てる、こうした創造活動と同じように、優れた工業製品を生み出す仕事には、「ものをつくる」という人間の本源的な喜びと感動があります。そして芸術、スポーツ、学問の世界と同じように、何かを実現する喜びの裏には、そこに至るまでのたゆまぬ努力と苦心惨憺の物語があります。私たちは、こうした苦労と喜びを分かち合う仲間として、新入社員の皆さんを迎えたいと思います。一緒にがんばりましょう！

2020年　新年のごあいさつ

2020年1月1日
宮島醤油株式会社
代表取締役社長　宮島清一

　新元号のもとで迎える初めての新年、明けましておめでとうございます。「令和」という元号は、大宰府の長官をしていた大伴旅人が自宅での宴を詠んだ「初春の令月にして気淑く風和らぎ」（万葉集）からとられたそうです。当時、大伴旅人は唐津を訪れ、その印象を沢山の美しい歌にして万葉集に残しています。「松浦川川の瀬光り鮎釣ると立たせる妹が裳の裾濡れぬ」は私のとても好きな歌です。
　天皇のご譲位は202年ぶりのことで、前回は江戸後期、光格天皇（在位37年）から仁孝天皇（在位29年）へと行われました。お二人とも永く天皇の地位を務められ、和歌など文化を振興されました。人々の生活も安定し、「化政文化」と呼ばれる町人文化が花開きました。今回もそうでありたいと思います。

　弊社は創業から138年を迎えます。永い間、地域の皆さん、消費者の皆さんに守られ、育てられてきたことを改めて自覚し、ますます精進したいと思います。近年の弊社事業の一端をご報告申し上げます。

　１．食品の品質管理と安全管理
　弊社の食品は3つの工場で生産しています。宇都宮工場（栃木県宇都宮市）は2006年、本社工場（佐賀県唐津市）は2012年、妙見工場（佐賀県唐津市）は2016年にSQF（Safe Quality Food）国際認証を取得し、3工場が揃ってSQF認証工場となりました。世界中の皆さんに安全で高品質な食品をお届けする取り組みを、今後も進めてまいります。

　２．脱石油
　食品会社では、加熱調理等に燃料を使います。弊社では二酸化炭素排出量の多い石油から、よりクリーンな天然ガスへの切り替えを進めてまいりました。2012年に本社工場、2015年に宇都宮工場に工業用天然ガスラインを引き、妙見工場には2013年に屋外LNGサテライトステーションを設置することで、3工場へのガス供給インフラを整えました。発電設備としては2015年に宇都宮工場、2017年は妙見工場にガスコージェネレーションシステムを設置しました。こうして弊社は石油を殆ど使わない会社になりました。

　３．環境先進工場の建設
　主力工場である妙見工場を環境先進工場（スマート工場）にする取組みを進めています。2017年にガスコージェネレーション設備の排熱を利用した吸収式冷凍機を新設しました。電気式エアコン61基に制御機器を搭載すると共に、工場全体をカバーするエネルギー計測・制御システムを導入し、きめ細かな省エネ管理を行っています。工場内のすべての蛍光灯と水銀灯を廃すべく、1,163個の照明及び118個の誘導灯を順次LED（Light-Emitting Diode）化しています。2018年には工業用水を工場内で限外濾過して高品質化するシステムを稼働させました。現在建設中の第4工場は無人フォークリフトの運転を前提とした設計です。こうした取り組みにより、環境に配慮しながら高品質の食品を製造する工場として前進しています。

　４．地産地工事業
　地域の第一次産業の産品を域内で消費する「地産地消」には、大きな富を生まないという限界があります。私たちは地域の農水産物を加工して付加価値を高め、域外に幅広く販売することで地域に富を還元する「地産地工」事業に取り組んでいます。2008年より、佐賀県で育てられた農作物、畜産物を使った加工食品「佐賀シリーズ」を製造販売しており、「佐賀しょうゆ」、「佐賀無添加味噌」、「佐賀牛カレープレミアム」、「佐賀県産和牛カレー」などからなります。

地産地工「佐賀シリーズ」商品群

　これらの商品1個の売上ごとに1円を佐賀県に寄付納税し、虹の松原（佐賀県唐津市）の再生・保全に役立てていただいています。また、虹の松原の一画を担当エリアとして受け持ち、2011年より定期的に松葉掻き、除草、清掃を行っています。2018年にはこれらの活動について、環境NPOの方と共に「日本海岸林学会」にて報告する機会を頂きました。

第18回虹の松原の松葉掻き（2019年11月17日）

　５．商品開発
　「佐賀40号」という佐賀県で育種開発された紫黒色の米があります。弊社の「紫黒米酢（しこくまいす）」は契約栽培された佐賀40号を糖化、アルコール発酵、酢酸発酵させた健康酢です。この商品が昨年、「肥満気味の方の内臓脂肪を減らす」機能性表示食品となりました。

内臓脂肪を減らす機能を持つ「ミヤジマ紫黒米酢」（2020年2月発売予定）

岩下食品様（栃木県栃木市）との共同事業で開発した「岩下の新生姜鍋スープ」が昨年、「王様のブランチ」（TBSテレビ）が選定された「2019年激ウマ鍋つゆランキング」で第1位の評価をいただきました。

　６．高校生の教育への支援
　高校生が地元の産物を活かした商品のアイデアを考え、それを商品化して事業化する取り組みを応援しています。佐賀県、福岡県、長崎県、大分県、栃木県の高等学校と協同作業を進めており、この中には2013年に始まった「商業高校フードグランプリ全国大会」で表彰された学校もあります。昨年は栃木県立矢板高校の皆さんによる「やいた黒カレーパン」の開発製造に協力しました。

　７．文化事業
　2017年には大林宣彦監督が第二次世界大戦中の佐賀県唐津市を舞台として制作された映画「花筐／HANAGATAMI」に協力し、2018年には栃木県宇都宮市を舞台に秦建日子監督が制作された映画「キスできる餃子」に協賛しました。映画の公開にあわせて、当社でも餃子を使った新商品を発売し、「餃子の街」宇都宮を盛り上げるため、微力ながらお手伝いしました。
　2011年から行われている「みんなの科学広場in唐津」に毎年参加し、科学の驚きと楽しさを皆さんと共有しています。昨年は「麹（こうじ）を使って絵を描こう！」と題して「麹パワー」を体感していただきました。

第9回みんなの科学広場in唐津（2019年12月8日）

　これからも安全で高品質な食品をお届けし、事業を通じて社会に貢献する企業として前進してまいります。皆様どうぞよろしくお願い申し上げます。

みんなの科学広場in唐津（2019年12月8日・日曜日・唐津市ふるさと会館「アルピノ」ホール）出展のお知らせ

　2019年12月8日（日）、唐津市ふるさと会館アルピノにて第9回みんなの科学広場in唐津が開催されます。科学技術の楽しさや面白さ、発見の喜びや感動を1人でも多くの青少年などに体験してもらうため、小学生から社会人までを対象とした科学広場です。
　また、来場者により多くのブースを回ってもらうことを目的に、スタンプラリーが実施されます。たくさんのブースを回って、スタンプを集めて、唐ワンくんグッズをゲットしましょう！！

〇第9回みんなの科学広場in唐津の概要

日時：令和元年12月8日（日）午前10時～午後3時
会場　：　唐津市ふるさと会館アルピノ

〇唐津市ふるさと会館アルピノの地図

〇宮島醤油の出展内容

麹（こうじ）を使って絵を描こう！

麹菌が作る酵素アミラーゼは、デンプンを低分子化する機能を持ち、この機能を利用した実験です。
①デンプン入りのプレートに麹抽出液（アミラーゼを含む）で絵を描くと、その描いたところのデンプンが分解される。
②プレートにデンプン検出試薬（ルゴール液）を入れる。
③数分待つ。絵を描いたところはデンプンが分解されているため、試薬に染まらないので絵が浮かび上がってきます。

〈前回の様子〉

〈スヌーピー〉

〈キッコーミヤ〉

実験に参加された方にはお土産も用意していますので、ぜひお越しください！！